Horse in the Vineyard Cabernet Sauvignon - Vale Central, Chile
Visão Geral do Produtor Produzido pela vinícola Horse in the Vineyard, este varietal reflete com maestria o potencial vitivinícola do Vale Central chileno, região mundialmente reconhecida por seus solos aluviais de excelente drenagem e clima privilegiado para o cultivo de vinhas saudáveis e equilibradas. Através de um manejo cuidadoso de dossel e colheita manual, a vinícola foca na máxima expressão da fruta e no equilíbrio estrutural. Com vinificação precisa e fermentação malolática natural, entrega um Cabernet Sauvignon macio, elegante e envolvente, perfeito para acompanhar momentos gastronômicos memoráveis.
Ficha Técnica Detalhada
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Tipo: Vinho Tinto Seco Fino (Varietal)
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Uva: 100% Cabernet Sauvignon
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Região: Vale Central, Chile
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Produtor: Horse in the Vineyard
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Solo e Manejo: Solos aluviais com excelente drenagem; condução em espaldeira vertical para otimizar a incidência solar e concentração dos frutos com irrigação controlada.
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Vinificação: Colheita manual e seleção criteriosa dos cachos. Desengace e leve esmagamento preservando bagos inteiros. Fermentação por 7 dias a temperaturas controladas (26°C a 28°C) com remontagens regulares para extração ideal de polifenóis, seguida de fermentação malolática completa para suavização da textura.
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Safra: Sob consulta
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Teor Alcoólico: 13% vol
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Volume: 750 ml
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Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Notas de Degustação
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Visual: Coloração vermelho-rubi límpida, brilhante e de atraente intensidade.
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Olfativo: Bouquet aromático sedutor e muito expressivo, revelando notas marcantes de amoras silvestres maduras, perfeitamente integradas a delicados toques de couro e chocolate amargo.
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Paladar: Em boca apresenta-se macio, equilibrado e amplamente frutado. Seus taninos são finos e sedosos, proporcionando uma estrutura aveludada e elegante, com acidez na medida certa que conduz a um final de boca limpo, prazeroso e persistente.
Sugestões de Harmonização
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Carnes vermelhas grelhadas na brasa, bife de chorizo, fraldinha e assados tradicionais.
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Carnes brancas mais estruturadas, como galeto assado com ervas, lombo suíno ao forno e cortes de vitela.
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Massas com molhos vermelhos clássicos (como bolonhesa ou pomodoro com almôndegas), risotos de queijo e tábuas de embutidos e queijos de média cura.
